15.3.15

Bundtamania com queijo...nham!

De tantas receitas que vejo todos os dias, quer nos blogs que sigo, como nos livros que adoro folhear, de algum modo há algumas que conseguem ficar realçadas na minha memória, que como já disse inúmeras vezes é francamente má. Esta é uma dessas, vi-a no delicioso blog "Hoje para jantar..." e embora na altura não a tenha incluído no meu caderno com uma lista infindável de receitas que quero fazer, mal a Mena indicou como queijo o tema da Bundtmania deste mês, este foi o bolo que a minha memória automaticamente foi buscar, tipo uma grande luz de neon a dizer "aqui"! Obrigada, memória...afinal também me surpreendes pela positiva!




Como queria usar uma forma de bundt, tive que fazer duas alterações à receita da Vera. Primeiro, para omitir a parte do papel vegetal, é conveniente que a forma seja de silicone, o que também facilita imenso o processo de desenformar. Em segundo, devido à estética de um bundt, tornou-se necessário cozer primeiro o bolo de queijo e só depois o brownie, precisamente o contrário do indicado na receita original. Sem problemas!




Bundt de queijo creme e brownie
adaptado daqui

camada bolo de queijo:
120g de queijo creme
100g de açúcar
2 ovos
120g de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de fermento em pó
50ml de leite
raspa de 1 laranja

camada brownie:
140g de chocolate negro
50g de manteiga
50g de açúcar puro de cana
1 ovo
35g de farinha de trigo sem fermento

decoração:
60g de chocolate negro
doce de morango q.b.
morangos q.b.



Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Passar por água a forma de silicone e reservar.

Tradicional:
Colocar o açúcar e a raspa de laranja numa tigela grande e esfregar com as pontas dos dedos, para perfumar bem o açúcar.
Juntar os ovos e bater bem até obter uma massa fofa, esbranquiçada e com mais volume.
Juntar o queijo creme e bater até a massa ficar sem grumos.
Adicionar o leite e por fim, envolver suavemente a farinha peneirada com o fermento.
Colocar na forma reservada e levar ao forno no tabuleiro do mesmo, por 25 minutos.
Retirar e deixar arrefecer uns 3 minutos antes de colocar a massa do brownie por cima.




Entretanto fazer o brownie.
Derreter o chocolate partido em pedaços com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas usando a potência máxima, e mexendo bem, em intervalos de 15 segundos até a mistura ficar homogénea.
Juntar o açúcar e mexer bem.
Adicionar o ovo, bater, e por fim, envolver suavemente a farinha.
Colocar a massa de brownie por cima da massa de queijo com uma colher de modo que fique uniforme.
Levar novamente ao forno entre 10 a 15 minutos.
Não deixar cozer demasiado, para a massa do brownie não ficar seca.
Retirar e deixar arrefecer numa rede, pelo menos uns 20 minutos, antes de desenformar para o prato de servir.
Para decorar, derreter os 60gr de chocolate e espalhar numa camada fina numa folha de papel vegetal.
Enrolar a folha e colocar no frigorífico para solidificar.
Aquecer ligeiramente doce de morango e verter nos sulcos do bolo.
Desenrolar a folha com o chocolate para obter as lascas de chocolate e espalhar a gosto pelo bolo.
Colocar morangos no centro e polvilhar com açúcar em pó.



O bolo além de lindo, fica delicioso e foi uma escolha acertada para cantarmos os parabéns à minha sobrinha linda! No entanto, achei que seria bom ter uma camada de brownie maior (gosto muito de chocolate!), pelo que aconselho a duplicar a quantidade de massa de bronwie, assim como, caso tenham framboesas (infelizmente eu não tinha) coloquem no fundo da forma na massa do queijo como a Vera fez. Pelo menos, isto é o que tenciono fazer da próxima vez, pois este será para repetir, sem dúvida!
Meninas Mena e Lia, espero que vos agrade esta minha sugestão com o dito queijo!

13 comentários:

  1. Ficou uma verdadeira maravilha :)

    Bj

    http://nacozinhacomafilipa.blogspot.pt/

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  2. Ficou ainda mais bonito que o meu!!!
    Vou levar a foto e partilhar na página do Hoje para jantar ;)

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    1. Olha que mais bonito não ficou, digamos que é um bolo que impressiona em qualquer formato ;)
      Obrigada pela partilha Vera.
      Beijinhos

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  3. Olá Gori,
    ficou um bolo tão lindo!
    Lembrei-me logo dos brownies com cheesecake e fiquei com vontade de fazer uns.
    Ficou um bolo lindo, com a camada de brownie (sim, chocolate nunca é a mais hehe) e a camada de bolo com queijo creme delicioso e fofo.
    Um bolinho perfeito para celebrar.
    Um beijinho.

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    1. Olá Inês,
      Os brownies com cheesecake também são uma delícia, contudo este bolo não é nada parecido em textura e sabor com eles, é diferente mas igualmente bom....mas aumenta o chocolate querida, para ti teria mesmo de ser o dobro :)
      Beijinhos

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  4. ulálá!!! que LINDO!!
    Ficou soberbo!

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  5. Olá Gori,

    Deste a volta à situação com sabedoria e conseguiste um resultado final perfeito e irrepreensível !
    O bolo ficou lindíssimo, adoro os componentes, ou não fosse eu fã de cheesecake, ainda mais com chocolate à mistura !
    Parabéns pela participação.

    Beijinho

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  6. Olá Gori,

    sabes, quando vi a publicação da Vera anotei logo para fazer pois fiquei a salivar, mas ainda não fiz!!!
    A tua ideia está mesmo fantástica, embora não aprecie muito usar formas de silicone, tenho na cabeça que alteram o sabor final, tolice está claro.
    Ficou lindo muito mesmo, claro que a primeira camada podia ser bem mais generosa, na próxima já sei que vais duplicar, gulosa :)
    Estão tão lindas as fotos, encantadoras e cheias de luz.

    beijinhos

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  7. Querida Gori,
    também fiquei com essa receita debaixo de olho!
    E o teu bundt fez-me pensar nela outra vez! Está tão lindo! Apetece tanto roubar uma fatia :)
    Adoro o contraste de cores, as duas camadas, imagino o sabor de cada uma delas que juntos se completam :)
    Está lindo, lindíssimo :)
    Um beijinho querida

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